和のおもてなし

お酒をゆっくり楽しむ席のお料理も野菜たっぷり

おもてなしも頑張りすぎない料理が好き

この時期はたっぷりの蓮根をいただく

美味しい肺のケア

こどもが大好きなさつまいもだって

少しおめかしすれば

大根はしっかり下味をつけて

外はこんがり焼いて、中は生

美味しい菜の花があると

つくりたくなるからし和え

野菜がパクパク食べられる秘密は 甘酒たれ

玄米の混ぜご飯は旬のせりをたっぷり

そしてこの日のメインはこっちと楽しい会話♪

 

本当の「生」カシューナッツ

貴重な貴重な本当に非加熱のカシューナッツ届きました

普段売られている「生カシューナッツ」って実は生ではないのです

カシューナッツの生果は毒物を含むため、高温加熱による除去処理が必要で、生果のままでは中身を取り出しづらく、殻つきのまま、高温蒸処理を行い、殻を割り製品となっていくそう

でもこのパッケージ読んでみて

収穫後2週間天日干しすることにより、毒素を残さない

防カビ剤や農薬も不使用

カシューナッツを欲しい時にいつでも手に入る環境ももちろんありがたい

農薬を否定する気は無い

でもすごいよね

無農薬にすることで生産者さんの健康も守ってる

この低温圧搾発酵分離のバージンココナッツオイルだってすごいこだわりが詰まっている

これでつくっていただいたローチョコレートの美味しいことと言ったら・・・

 

これはねバリのローフードの先生である大橋ゆみこさんがつくっている製品

質はもうこれ以上ないような素晴らしいもの

そしてさらに彼女のすごいところは、あのカシューナッツで現地の方に仕事を生み

収益の一部で学校をつくろうとされていること

低賃金で過酷な労働で安く作られている製品はたくさんある

それを知っていながら私だって、同じ質なら安いものを手にしてしまう

無農薬のお野菜だってお米だって

本当につくってくださる方があってのもの

まだまだ大きな力にはなれないけど

できることきっとあるよね

まずは知るところから少しずつ

 

 

 

 

ブリスボール♡

ブリスボールがかわいい

ナッツやシード、ドライフルーツなどでつくる簡単スイーツ

グルテンフリー、ロー、ヴィーガン、オイルフリー、シュガーフリー

すべて素材の天然の色

バレンタイン前のローチョコレートケーキ & ブリスボール講座用

レシピ調整のつもりが、どんどんアイデアが

どれをつくってもらおうかな・・・

今回はケーキもブリスボールも試食 & お持ち帰りなので

包材選びも楽しい♪

カラダに取り入れるものはスイーツだってこだわる

そして何よりスイーツは可愛くておいしくないと♡

 

講座のお席もう少しあります♪

《日時》 1月 30日(火)11:00 〜13:30【残席1】               

     2月 9日(金)11:30〜14:00【残席2】   

詳細はこちらから → https://vegan-pantry.com/schedules/post-1863/

 

 

今年も生米スイーツ♡

先日生徒さまに送っていただきました

年末の生米スイーツ講座の写真

素敵にとっていただき嬉しくて♡

ランチの生米ラップも上手につくっていただきました

生米ラップのデモ中

元気な野菜を、生地が見えないくらいたっぷり

くるりと巻いて、カット

それぞれ好きな野菜で、好きなようにつくっていただきます

みんなおいしそうでしょ

今年もあと少しだけ生米スイーツ講座させていただきます

1月20日(土)はまだお席があります

土日開催はなかなかないので、ご興味のある方はぜひご参加ください

生米からつくるスイーツ講座 マフィン & パウンドケーキ

《日時》
1月   16日(火)11:00  〜 13:30 【満席】
1月   20日(土)11:30  〜 14:00   【残席2】

2月   22日(木)11:00  〜 13:30   【満席】

∗曜日により開催時間が違いますのでお気をつけください

詳細はこちらから → https://vegan-pantry.com/schedules/post-1647/

生米フォカッチャ

生米からフォカッチャ

生米パン講座の次のステップとして

どんなものがお伝えできるか日々試作

もっと簡単に型も使わずできるもの

そしてもっとおいしくを求めて

つづく・・・

 

生米パン講座、スイーツ講座の1月のスケジュールはウェブにて公開中です

こちらから → https://vegan-pantry.com/category/schedules/

スイーツ講座は2月は開催しない予定ですので、ご興味のある方はお待ちしております♪

 

 

結めん届いた♡

これはね、私が大ファンの米粉めん♡

和歌山の 結 〜musubi〜さんが素材にこだわって、丁寧につくってくれているもの

今年私がお世話になった方へチョイスした贈り物

と言いつつしっかり自宅用にもこんなに〜

そして今回は初 結パンも結ラスクも!

米って時間が経つとどうしても硬くなるもの  炊いたご飯と同じ

それを通販で販売するって、どこまで質にこだわれるのかって正直思っていた

でもね トーストしたら外はカリッと中はフッカフカ♡ 本当にびっくりするくらい!

わああ〜  やっぱりそうだよね

あの麺を作り上げるなら、パンだってこうなるよね

バンズはさらに水分が多いような気が

これだけ水分を入れるってすごいんだよ

このパンでラスクをつくれば、うまくないはずない

黒糖はあと引く美味しさ

 

結めんはもっちもちで

しっかり米の旨味が感じられる

グルテンフリーだからじゃなくて、美味しいから食べたい!

そしてカラダにやさしいが嬉しい

結めん届いたかな♡

 

 

 

生米パン 米の種類による比較

生米パン試作4種

コシヒカリ

アサヒ

ササニシキ

ミズホチカラ

材料の分量、発酵、、焼成時間も全て同じ

でもパンのキメの違い見えるかな

味、香り、食感も全て違う

焼き上がりの表面にあまり違いは見られないけど

全く違うパンたち

どれがいいかではなく

それぞれ持ち味が違う美味しいパンたち

違いを伝える理由は、普段食べているお米を使うとどんな焼き上がりになるか

どんな調整をしたらいいか知ってもらうため

とにかくあるお米で手軽に焼いていただきたいから

今日はお米炊こうか?焼こうか?  って

さらに美味しく、できるだけ簡単につくれる生米パンを目指して試作の日々♪

 

生米パン講座

《日程》
1月26日(金)11:30  〜 14:00 【残席2】

《詳細はこちらから》
https://vegan-pantry.com/schedules/post-1642/

 

生米からつくるスイーツ講座 マフィン & パウンドケーキ

《日時》
1月   16日(火)11:00  〜 13:30 【満席】
1月   20日(土)11:30  〜 14:00   【残席4】

《詳細はこちらから》
 →https://vegan-pantry.com/schedules/post-1647/

 

生米パン 米の種類による比較

生米パン試作4種

コシヒカリ

アサヒ

ササニシキ

ミズホチカラ

材料の分量、発酵、焼成時間も全て同じ

でもパンのキメの違い見えるかな

味、香り、食感も全て違う

焼き上がりの表面はあまり違いは見られないけど

全く違うパンたち

どれがいいかじゃなくて

それぞれ持ち味が違う美味しいパンたち

違いを伝える理由は、普段食べているお米を使うとどんな焼き上がりになるか

どんな調整をしたらいいか知ってもらうため

とにかくあるお米で手軽に焼いていただきたいから

今日はお米炊こうか?焼こうか?  って

 

生米パン講座

《日程》
1月26日(金)11:30  〜 14:00 【残席4】

《詳細はこちらから》
https://vegan-pantry.com/schedules/post-1642/

 

生米からつくるスイーツ講座 マフィン & パウンドケーキ

《日時》
1月   16日(火)11:00  〜 13:30 【満席】
1月   20日(土)11:30  〜 14:00   【残席4】

《詳細はこちらから》
 →https://vegan-pantry.com/schedules/post-1647/

 

精進きのこ鍋

寒い日はあったか〜いお鍋が食べたくなるよね

美味しい真昆布と干椎茸たっぷりでお出汁を贅沢に

あとは野菜ときのこをたっぷり

そして生旬味が決めて!!

蓮根  里芋  牛蒡  白菜 しめじ えのき 舞茸 椎茸 なめこ 春菊

柚子胡椒でいただく

締めは米粉麺ね

大好きな土鍋は伊賀焼き

長いお付き合い

お鍋大好き なんだけど、 必ず生野菜もいただきます♪

寒いと加熱食に偏りがちだけど、生でしか取れない栄養素もあるからね

あとはその時自分の体が欲するものを美味しくいただく

冬もローフードレッスンしていきます♪

もちろん生米パン&スイーツも

 

1月のレッスンスケジュール調整中です

ご希望のレッスンがある方は、希望曜日とレッスン内容をおしらせください