やっぱりおいしく焼けました
生『玄米』からパウンドケーキ
この元気な膨らみ！
そして予想を裏切らない
米の旨味が感じられる力強い味！
外はこんがり中はきめ細かくしっとり
これにはヴィーガンバターをたっぷりのせて
塩気と甘味が〜
最高
体に優しい米スイーツだけど、
それだけじゃなくて美味しいから食べたい
そんな時は豪快に１番おいしく食べる！
【満席】グルテンフリー講座 米粉パン
お米の優しい香りと甘みが引き立つシンプルな角パン
最初に覚えたい基本の米粉パン（乳製品、卵、小麦粉、砂
《講座内容》まずグルテンフリーって何？
なぜグルテンをとらないほうがいいの？
米粉に変えることでどんなことがいいの？
米粉は小麦粉と同じ扱いでいいの？
などの疑問にお答えしながら、米粉パンをつくっていただ
コツさえ分かれば誰でも簡単に美味しい米粉パンが作れま
レッスンで焼いていただいた米粉パンはお持ち帰りしてい
《日時》 ５月９日（火） １０：３０〜１３：３０
《定員》 ４名
《講師紹介》 リト 史織
大学卒業後、現エコール辻 東京 日本料理マスターカレ
調理師
クシマクロビオティクインストラクター
米粉マイスターインストラクター
JLBA認定ローフードマイスタープレミアム認定校
JLBA認定ロースムージーエキスパート認定校
JLBA認定キッチンヒーラー認定校
ローフードマイスター１級
ロースムージーエキスパート１級
ローフードパティシエ
ローフード栄養学１級
《レッスン料金》 5000 円
《持ち物》 エプロン、手拭き、筆記用具、レッスン料
《場所》 西武新宿線上井草駅より徒歩３分
荻窪駅よりバスで10分 徒歩２分
詳しい住所はお申込みいただいた方にお知らせいたします
ご参加希望の方はフェイスブックから、
https://www.facebook.com/events/1648819491798062/
またはウェブサイトのコ
http://soilsunwater.weebly.com/
☆お子さま連れでもご参加頂けます。
同講座他日程でご希望の方はお問い合わせください。
★食べ物のアレルギーをお持ちの方はあらかじめご相談い
『米』パンの作り方
生の『米』１００% でパンが作れるようになってから
毎日ひたすら焼いているパンたち
表情は違うけど みんな『玄米』１００%
嬉しくてみなさんとシェアしたいと思い投稿したものの
た〜くさんの様々なメッセージ、アドバイスをいただき、ずっと悩み・・・
やはり作り方だけシェアさせていただくことにしました
自分で黙々と試作を繰り返しながら
これを興味がある人みんなんでやったら
米パンどんどん良くなって、もっと広がる
素晴らしいお米を育てられている方が、そのお米でパンをつくってくれたら嬉しい
すごくいろんな可能性があって
自分が少しでもそれに関われたならこんな嬉しいことはない
ので
これが今のベスト玄米パン
間違いない美味しさが伝わるでしょ
作り方
玄米を丸1日浸水させる
しっかり水を切り、ハイパワーのミキサーに入れる
そこに水、塩、油、甘味料を加え、なめらかになるまで混ぜる
最後に酵母を入れて混ぜる
水以外の分量は米粉パンと変わらないです。
水分量だけ、玄米か、白米か、浸水具合、どんな種類かによって変わるので
お手持ちの米で調節してください
甘味も油もお好みのもので大丈夫
発酵、焼成とも米粉パンと同じ
ポイントは必ずぬるま湯ではなく水を使うこと
酵母を入れる前の生地の温度が高くならないように気をつける
レシピは講座を待ってくださる方のために現時点での公開はしませんが
作り方を見ていただければ講座は必要ないかも 笑
それでも講座でという方はお待ちしてますね♪
『米』からパンの続き
今朝の『玄米』からパン焼き比べ
前回の玄米パンは翌日でももっちりでしたが、２日目はだいぶしまりました。
トーストすればカリッフワッになりますが、もう少ししっとり感を持続させたく改良。
早速どんどん思い浮かんでくるパターンで試作
粉は入れないけど
またいい感じにふんわりもっちりでも歯切れもいい
こっちの生地はさらにキメが細かくほんわり
あとは時間をおいて試食をしていきます♪
先日の米パン記事には、たくさんの反響をいただきありがとうございました。
レシピに対するお問い合わせや、レッスンのご希望などもいただき、これから講座開催に向けて準備をしていこうと思っています。
また詳細が決まり次第ブログでお知らせさせていただきます。
米粉じゃなくて『米』のパン！！
米粉じゃなくて、生の『米』でパンを焼きました。
それが・・・
あまりに美味しすぎてびっくり！！
何となくの分量でやってみただけなので、
これから改良できるところはたくさんあるけど、
とにかく美味しさに感動！
もちろんすぐさま生の『玄米』でトライ
こっちもうま〜い！！
これは粉の酸化の違いだけ？！
研究しないと！
どんどん試作パターンが浮かぶ〜
夜の試作に試食がつづく・・・
グルテンフリー講座 米粉パン
キレイに焼き比べができました〜♪
全て少しずつ違う生地
何を変えると、どのように生地が変わるのか、実際に見てつくっていただくのが１番
お２人ともローフードの先生です♪
基本の生地はぐるぐる混ぜるだけ
焼きたてはほわっほわでカットできないのでちぎります
ふ〜んわり いい香り
焼きたてと、今朝焼いておいたものとで試食
こちらも全て少し生地を変えています
デザートにお出ししたプレーンなパウンドケーキ
こちらはメープルシロップ使用
こちらのパウンドケーキは甘酒使用
ちょっと秘密にしたい美味しいスープ
自然栽培の最高に美味しい黒豆でつくったフムス
ご紹介した粉や調味料、グルテンフリー食材の１部
ヴィーガンバターやローチーズもパンと一緒に
今日からしばらく娘たちと春休みをいただきます
また新学期の午前保育期間が終わったら
レッスンを再開します
それまでにレッスンのお問い合わせは随時受け付けております
まだお知らせは出していませんが同講座開催予定です
５月９ 日（火）10:30〜13:30【残席２】 グルテンフリー講座 米粉パン
米粉マイスター講座日程調整中
お子様づれでご参加いただけます。
グルテンフリー食パン 焼き比べ
やっぱり食パン型でこの焼き色はいいな〜♡
切った感じもよし
もちもちだけど、歯切れもいい
ほっとするやさしい味
混ぜ方を変えたり、ほんの少し水分量を変えたりでの変化を楽しむ
焼き色をつけないバージョンも
４つ同じに見えるけど、全て微妙に違う
焼いた大量のパンで娘たちはパン屋さんごっこ
私も購入しないと試食できません。
明日は３時に開店だそうです。
基本の米粉パンはグルテンフリー講座で作っていただけます。
３月２４日（金）10:30〜13:30
https://www.facebook.com/events/110097362848012/
グルテンフリーパンケーキ♪
今日のパンケーキは薄く甘みを抑えて食事用
厚みを出そうと思わないと水分をたっぷり入れられるのでもちもち感が増す
たっぷりの野菜と一緒にサンドイッチ風
甘いデザートのようなパンケーキもいいけど、savoryな食事風もまたおいしい♪
お休みの日の楽しみだもんね♪
おいしいいただきもの
昨日の嬉しいいただきもの
山梨からお越しいただいた生徒さまからの
トチノミ
初めていただきましたが、何とも深みのある香りに味わいのある実
煎りたてをお持ちいただき、最高でした！
そして埼玉からお越しいただい生徒さまからは、畑からの新鮮なお野菜に果物♡
柔らかいかき菜は生でローチーズといちごのソースで和えて
大根はにんにくと塩麹でマリネして、グリル！
油揚げ、かき菜、大根おろしにはたっぷりの柑橘を絞って、生醤油
新鮮なものはおいしいうちに♡
レッスンで使ったローチーズ、いちごソース、
塩麹など、あるものと組み合わせて簡単おかず
昨日のレッスン中井の頭公園で遊んでいた娘たちも、帰ってたっぷりいただきました♪
ごちそうさまでした♪
チーズパーティー ＃３
最後のローチーズレッスン
本日はローフードの先生、マクロビオティックを実践されている方
元料理人の方、とまたまた食の楽しい話が尽きないレッスンでした♪
本日のメニューは
ローチーズ&ロークラッカー
ローチーズを使ったピザ
甘平とセロリのスムージー
ローチーズケーキ いちごソース
デトックスウオーター
ピザと呼んでいるけど、小さなロークラッカー１枚に対しこの量の野菜
なのでヘルシー でも満足感があります
今日もメインに負けずに、ご好評をいただいたほうれん草のクラッカー
ほうれん草と玉ねぎがたっぷりでも本当に食べやすい♪
そしてローチーズケーキ♡
甘酸っぱくて春の味
今日も遠方からご参加ありがとうございました
たくさんいただきましたお土産は後日アップさせていただきます♪
今回でひとまずローチーズ講座は終了します。
また娘たちの春休み、そして新学期の午前保育期間が終わったら
ローフードレッスンを再開します。
現在開催予定の講座
３月２4 日（金）【残席２】 グルテンフリー講座 米粉パン
３月２９日（水） はなあそびとやさしいお菓子
米粉マイスター講座日程調整中
お子様づれでご参加いただけます。