みんなに喜んでもらえるのが嬉しくて、嬉しくて、無我夢中で焼いてきたパンたち。
まず最初のはいろんな素材を混ぜ込むとき、生のままと加熱したものでどんな違いが出るかの実験。ここかから色々条件を変えて研究していく。
次はお米の種類の比較と水分量の実験。
これはもう何で何度やったかわからないくらいたくさんやった。
これは先日「本がすき。」の連載に出した、野菜カラフルパンを研究していた時のもの。
もうね、なんでも入れられるからとまらなくなってた。
酵母を変え、湯の温度を変え、生地温度を変え比較。
周りにはどれも同じだよーと言われながらも 続けた研究。
だって違うから。 笑
生地量と型を変えて、1/3斤型、1斤型、パウンド型 とその他色々。
パウンド型で基本のレシピの２倍で焼いたもの。
大きい１斤！
基本の生地の３倍で蓋をすると溢れるので、多分この時２.８７倍とか。笑
この何十倍も失敗もして、改良しての繰り返し。
教科書がないものだから、ひたすら焼いた。
これが１つにまとまった本をもうすぐみなさんに見ていただけると思うと、記事を書いていて、胸がいっぱい。
でもまだまだ焼く。
もっともっといろんなことができる気がしてるから。
初著書 「はじめての生米パン」
