春菊の旬 と もう1品

先日ご紹介した春菊のサラダ
たくさんの方に作っていただきました♪

その際に

「鍋に入れる春菊は旬のものじゃないのですか??」と

そういえば思い、調べたらどこを見ても 冬が旬!

でも私が届けていただいているごんべえ農園さんの春菊は5月と10月

それで作ってくださっているご本人にお伺いしたところ、ご丁寧にお答えくださいました

以下がいただいたお返事です

春菊についてですが、興味深く拝読しました。

「栽培上」の旬と「食文化として」の旬にずれがあるということです。

葉物の中で、春菊やサラダ系の水菜は霜に弱く、11月以降の霜で枯れてしまいます。

露地栽培で作れるのは関東では11月末までです。

(温暖な西日本では12月も作れると思 います。)

それ以降は冬の鍋の需要があるので、ハウス栽培で保温して作ることになります。

食文化の需要に合わせて、少し無理をして栽培していることになります。

暑さ、寒さにも弱い繊細な葉物なので、露地栽培で無理なく作れる期間が

5月ごろと10~11月ごろということになります。

納得

やっぱり旬の美味しさでした♡

今回は一緒に届いたサラダ大根と和えたもの

味付けはこれだけ

酢(または柑橘)、生醤油、七味

暑い時にさっぱり

ポイントは 大根おろしは食感が残るくらいの荒さにすること

鬼おろし または フープロに一瞬かける

大根おろしは食べる

お肉、お魚をたくさん取る方は、特にたっぷりの大根おろしがいいよね

キムチを入れてもおいしい♡

残念ながらお届けも今回で終わりそうです。

また秋旬の春菊を見かけたらぜひ♪

コールラビ

ちょっと季節外れですが、なかなかこちらで目にすることのないコールラビを

いただきました

 

 

皮はあんなに綺麗な色だけど、中は白

キャベツみたいな、カブみたいなと言われるけど

 

 

もっとシャキシャキとした食感で甘い

今日は水菜と清美オレンジとサラダで美味しくいただきました♪

 

 

今日は和サラダにしようと思っていたので

和に合わせて煮物を作ったけど、結局パクチーをたっぷりかけてしまった・・・

でも両方美味しかったからいいかな

 

 

長女はサラダをお代わり、次女は煮物をお代わり

最近の傾向

カラダが欲しているものが違うのかな〜

ただの好みかな

チーズパーティー #2

本日も楽しくチーズレッスンでした♪

それぞれオリジナルのチーズ2種とこちらでご用意したものとで10種類

 

 

ランチのローピザにはトロトロのローチーズをかけて

 

 

そのままで、野菜につけて、ロークラッカーにつけて

 

 

本日はほうれん草のクラッカー

 

 

デザートもチーズケーキ♪ イチゴのソースで

 

 

今日来てくださった方もみなさんマクロビオティックのインストラクターさん

チーズの醗酵についていつも以上に長い座学になりました

 

 

長い間ママを待っていてくれてありがとう♡

 

現在開催予定の講座

 

3月15日(水)【残席2】 ローチーズレッスン
3月18日(土)【残席1】 ローチーズレッスン
3月24 日(金)【残席2】 グルテンフリー講座 米粉パン
3月29日(水) はなあそびとやさしいお菓子

 

米粉マイスター講座日程調整中

 

お子様づれでご参加いただけます。

うちの常備菜

今日は娘たちと叔母に会いにいくために、朝食前にお惣菜作り

うちの定番の切り干し大根 ひじき おから

 

 

うちの甘みは 野菜、味醂、麹を使った調味料から

甘しょっぱくくたくたに煮たものより、サラダのようにたくさん食べられてしまう

あっさりした素材の味と食感を楽しめるものが好き

 

やっぱりごはんが進んじゃうよね・・・

もっちもち米粉パン♪

今朝も米粉パンの試作からスタート!

 

 

もっちもちふわふわにできるぎりぎりの水分量はどれかな〜

 

 

本日の1番人気はこちら!

 

 

何もつけずにそのままでパクパクとまらない♪

美味しくてすぐなくなる〜

 

米粉パン一緒に焼いてみたい方♪

3月24日に グルテンフリー講座 米粉パン編 開催します

【残席2】10:30〜13:30

終わった〜!!

ローフード栄養学検定1級合格

やっと終わった〜

 

 

まだ課題、プレゼンは続くけど・・・ローフードの試験と名のつくものは全て終了

 

ここ2、3年常に課題、プレゼン、試験勉強に追われる日々

 

大変なこともあるけど、学びたいことが尽きない

 

もっともっと力になりたい人たちがいるから

集中米粉マイスター講座

昨日今日と2日間に渡って米粉マイスター講座へ

この講座は私がすでに受講し、資格を持っているもの

 

 

この度講座リクエストを頂き、そのための復習、勉強の2日間でした

 

 

初心に戻りきっちり基礎を学ぶことの大切さを再認識

この基礎があったから、今色々な研究、応用ができる

 

 

日々進化、変化する米粉業界の情報もリフレッシュ

新しい粉や貴重な製粉情報も

違いを知った上での選択が大事

 

 

米粉はポイントだけわかればなんでもできる

でもポイントがわからないと、いくらいいレシピがあっても生かせない

 

 

お腹いっぱいになるほどの、米粉料理やスイーツたち

 

 

全てグルテンフリー そして卵乳製品ナッツ不使用

 

 

餃子の皮もモッチモチ

 

 

カレーも脂たっぷり小麦たっぷりの市販のルーは使いません

 

 

スイーツは混ぜすぎもないから本当に簡単

 

 

野菜たっぷりチヂミ

娘たちもこのチヂミだと、どんな野菜を入れても喜んでたくさん食べます

 

 

本当にためになる知識がぎっしりの講座

またお伝えしたいことがたくさん出てきてしまった・・・

 

米粉マイスター講座は、しばらくの間少人数でも開催いたしますので、

お時間、お日にちをご相談ください。

ご興味のある方はお問い合わせください。

 

とりあえず米粉パンってどんなものか知りたいという方へ

 

3月24日に グルテンフリー講座 米粉パン編 開催します

【残席2】10:30〜13:30

はじめてのフィドルレッスン♪

日曜は初フィドルレッスン♪

もう日にちが決まってから毎日楽しみで仕方なかった長女

 

 

ガチガチでしたが、楽しかった様子♪

弓の持ち方の練習

 

 

帰りは世田谷の先生のご自宅から、自分でフィドルを持つと頑張りました

 

まだ2日ですが、毎日フィドルに触れるのが楽しみな娘

 

 

素敵な先生に教えていただけることになってよかったね♪

 

 

次女は、ばあばとお留守番でお楽しみ♪

ワイルドライス

ワイルドライスにヴィーガンボロネーゼ♪
この香りと食感にみんなはまってます
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使ったのはこのワイルドライス
お米ではなくマコモ属の草の実
低脂肪で栄養豊富
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ボロネーゼにはたっぷりの野菜と雑穀
こちらもプチプチもちもち
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カラダにやさしいだけじゃない
見た目、味、香り、食感すべて楽しめる食事を♪