先日ご紹介した春菊のサラダ
たくさんの方に作っていただきました♪
その際に
「鍋に入れる春菊は旬のものじゃないのですか？？」と
そういえば思い、調べたらどこを見ても 冬が旬！
でも私が届けていただいているごんべえ農園さんの春菊は５月と10月
それで作ってくださっているご本人にお伺いしたところ、ご丁寧にお答えくださいました
以下がいただいたお返事です
春菊についてですが、興味深く拝読しました。
「栽培上」の旬と「食文化として」の旬にずれがあるということです。
葉物の中で、春菊やサラダ系の水菜は霜に弱く、11月以降の霜で枯れてしまいます。
露地栽培で作れるのは関東では11月末までです。
（温暖な西日本では12月も作れると思 います。）
それ以降は冬の鍋の需要があるので、ハウス栽培で保温して作ることになります。
食文化の需要に合わせて、少し無理をして栽培していることになります。
暑さ、寒さにも弱い繊細な葉物なので、露地栽培で無理なく作れる期間が
5月ごろと10～11月ごろということになります。
納得
やっぱり旬の美味しさでした♡
今回は一緒に届いたサラダ大根と和えたもの
味付けはこれだけ
酢（または柑橘）、生醤油、七味
暑い時にさっぱり
ポイントは 大根おろしは食感が残るくらいの荒さにすること
鬼おろし または フープロに一瞬かける
大根おろしは食べる
お肉、お魚をたくさん取る方は、特にたっぷりの大根おろしがいいよね
キムチを入れてもおいしい♡
残念ながらお届けも今回で終わりそうです。
また秋旬の春菊を見かけたらぜひ♪
