生米パン 中級1日集中講座  10月の開催予定

去年リニューアルした生米パンの中級講座。
基礎講座受講済みの方対象です。

教室の移転、コロナの影響などでなかなか再開ができませんでしたが、細心の注意をしながら、内容も少し変更しながらやっていきたいと思っております。

去年は、2日間の講座でしたが、しばらくの間は1日集中講座にしていきます。スタジオでの試食はなしにし、パンはお持ち帰りしていただきます。

資格認定講座は行わず、代わりに課題の提出で資格を取得していただきます。資格取得後は、同じ講座を開催していただけるようになります。

講座の受講のみ希望、資格取得が必要ない方は課題の提出は不要です。
週末開催はご希望の方が多い場合検討いたします。

写真はイメージで、使用する野菜は季節により変わります。

《日程》

10月15日(木) 12:00 〜 16:30  【満席】キャンセル待ち受付中
10月 22日(木) 12:00 〜 16:30  【残席1】
10月 31日(土) 12:00 〜 16:30  追加日程

《レッスン内容》
色々な素材の練り込み方、生地の特徴を学んでいただきます。
生米×豆パン
豆の種類による比較
生米×雑穀パン
雑穀の種類による比較
生米×ナッツ、種子
ナッツ、種子の種類による比較
生米×野菜
野菜の種類による比較
つくり方のデモンストレーション
実習

*内容は今後変わることもあります。

食物アレルギーをお持ちの方はあらかじめご相談ください。

この講座は時間が長く、オーブンを使用しての実習もあるので、お子様連れのご参加はご遠慮ください。

《定員》
6名 

《持ち物》
手拭き、エプロン、筆記用具、お持ち帰りパン用の容器または袋

《場所》
中央線 武蔵小金井駅 徒歩13分 またはバス7分徒歩2分
詳しい住所はお振込確認後にお知らせいたします。

《レッスン参加費》
17,600円(税込)  事前振込
参加費は今後変更することもあります。

『キャンセルに関して』
材料準備の都合上、キャンセル料が発生することをご了承ください。
開催日1週間前:受講料の50%
開催日3日前:受講料の100%
お振込み後、キャンセルの返金につきましては、参加費から振込手数料を差し引いた金額をお振込みさせていただきます。
振替参加はできませんのでご了承ください。

《お申し込み》

お申し込み前にお読みください

  • 講師として講座開催をご希望の方は、上級まで受講後、課題を提出し、認定を受けていただきます。(各講座認定料は1万円、更新料なしとしますが、今後変更することもあります。)
  • また商品開発目的でのご参加は、事前にご相談ください。
  • 講座中の動画撮影はできません。
  • マスク着用での受講をお願いいたします。
  • 体調不良、発熱、またいかなる理由であっても咳をされている方のご参加は、他の参加者の方々の安全のためにご遠慮いただきます。
  • 受講後の体調不良の責任は負いかねます。

同意の上、こちらからお申し込みください
DMやメッセージでのお申し込みは受け付けておりません。

【現在募集中の他講座】
オンライン「生米スイーツ講座」

詳細はこちらから

lululemon アンバサダー就任

ずっと大好きだったlululemon

大変嬉しいことに、lululemon原宿のアンバサダーとして迎えていただきました。
lululemonjp との出会いは10年以上前。当時、目白の自宅から2、3分のところにあった店舗でヨガパンツを買ったのがはじまり。
カチカチの体でヨガを始めたばかりだったけど、lululemonのパンツは心地よくて、かっこよくて、はいてるとウキウキした。
しばらくしてlululemon は日本撤退、私もヨガから離れてしまっていたけど、2016年に再上陸。
私も同じ年に、杉並区に引っ越したことを切っ掛けに、IYCでヨガを再開。そこからまたずっとululemon のウェアを愛用してきた。

最初は、料理家の私が声をかけていただけたことが、信じられなかったけど、今は、大好きなブランドにサポートしてもらい、自分のやりたいことを思い切りやれる最高の機会を生かしたい。

素敵なアンバサダーやスタッフの方々と繋がり、たくさんの刺激と学びの日々。
ルルレモンのプロダクトの素晴らしさはずっと感じていたけれど、
その背後にある理念、環境への配慮、コミュニティを大切にする活動を知り、ますます好きになった。そしてそんな企業、人々と関われることに感謝の気持ちが溢れる。

この素晴らしさを、私なりのやり方で、まわりの大切な方々へ少しずつシェアさせてもらいます。

オンライン「生米スイーツ講座」

「生米マフィン & 生米ガトーショコラ」

日時 9/27(日) 13:30-14:30
庄司いずみベジタブルクッキングスタジオのオンラインで、講座をさせていただきます♪

生米スイーツは発酵がないので、実はパンよりも簡単!
基礎のマフィンが焼けるようになれば、いろんな応用が利きます。
実際に見ていただき、質問していただき
生米スイーツをマスターしてください♪

*Live のみで録画はありません。

 詳細、お申し込みはこちらから

【現在募集中の他講座】

「生米パン講座 中級1日集中講座 」
coming soon!

ケベック・メープルシロップ生産者協会アンバサダー就任

この度ケベックメープルシロップ生産者協会のアンバサダーに就任いたしました。
大好きで、ずっと愛用してきたメープルシロップ!
自宅でも、講座でも、私の著書「はじめての生米パン」でも甘味はメープルシロップ♪

きっかけは体への優しさでしたが、使ってみると、甘みだけでなく料理の味が複雑になり、コクや深みが加わり、そのなんとも言えない香りに魅せられ、今ではうちのキッチンになくてはならないものに。

メープルシロップは100%天然のカエデの樹液を煮詰めてつくられたものですが、その樹液が流れるのは、1年に10日から20日間だけ。
そしてその短い期間の中で、出る時期によって写真のように色や風味を変わる。
そんな貴重な自然の恵みが詰まったものがメープルシロップ。
農薬、着色料、防腐剤なども一切不使用、240ものフレーバーをもち、67種類のポリフェノールを含む本当に素晴らしいもの。


今回ケベック・メープルシロップ生産者協会のウェブサイトにはメープルシロップを使ったグルテンフリーヴィーガンのレシピを掲載していただいております。
ウェブサイトはこちらから
それぞれクリックしていただきますと、詳しいレシピがでます。

レシピは、素材とメープルシロップの良さが引き立つようなシンプルなものばかり。
簡単にできますので、ぜひつくってみてください♪

今回、原生林が地球環境に貴重な有益をもたらしているということを学び、使い続けていきたい理由がまた1つ増えました。
まだまだここには書ききれない魅力がいっぱいのメープルシロップ
大好きなものの素晴らしさを、お伝えできるのは、本当に幸せなこと。
このような機会をいただけたことに感謝しながら、少しずつ、私なりにメープルシロップの魅力をお伝えしていきます。

今後ウェブサイトで、動画も公開予定です。
撮影現場の楽しさが伝わるような、素敵な写真や動画を撮っていただきました。
こちらも見ていただけたら嬉しいです♪

出張講座

昨日は米粉マイスター協会さんで、講座をさせていただきました。
元は4月開催予定だった講座。
この状況でもう1度延期するか、ギリギリまで考え、ご相談させていただいていたのですが、デモンストレーション形式ということもあり、消毒やマスク、手袋着用などで、細心の注意を払いながらということで、開催させていただきました。

内容は、基本の生米パン、生米ガトーショコラ

ご試食は
朝焼き基本の生米パン(発酵の状態違いで2種)
玄米100パーセントのパン
ちょうど届いた自然栽培のビーツのパン
生米ガトーショコラ
ディップ2種
そして焼きたての生米パン

講座中の写真は撮れず、朝自宅で準備したパンたち
実はデモでは予熱したオーブンにパンを入れて、しばらくスタートボタンを押してないままに・・・
2本あったので、比較していただきたく、1本はあえて過発酵気味にしていたので、表面がボコボコになってしまいましたが、美味しく召し上がっていただけてホッと。
そのために試し焼きにも伺わせていただいていたのですが、いつも反省ばかり・・・

ご参加いただきましたみなさまありがとうございました。
そしてデモパンが美しく焼けず、申し訳ありませんでした。

今回は、お世話になりました米粉マイスター協会で、このような機会をいただけたことに本当に感謝しております。
蓬さん、完璧なサポートをしてくださった齋藤さん、ありがとうございました。

久々の撮影!

ずっと延期になっていた撮影をしていただくことができました!
カメラマンさんとスタイリストさんは「はじめての生米パン」の撮影でお世話になったお2人。
久々にお会いできて、去年の楽しかった撮影の話をしながら、また今回も楽しくて、スピード感溢れる撮影!
写真は撮影前の1コマ。
楽しくて優しいカメラマンさんは娘たちも大好きで、終始リラックス♪

今回の撮影は生米パンや生米スイーツだけでなく、
グルテンフリーヴィーガンの料理、スイーツ!
私の軸は料理だから、すごく嬉しいお仕事でした。
早く皆さんに見ていただきたいな・・
また準備ができましたら、改めてご報告します♪

「cakes」 連載レシピ

生米パンにあうスムージーやサラダ!
家族みんなで楽しむある日の食事。
季節を感じられるスムージーやサラダは子どもたちにも大人気です。

食卓には毎日たっぷりのフルーツや野菜。
体に優しい生米パンと一緒にとることで、バランスの取れた食事になります。
混ぜるだけのシンプルなレシピですので、ぜひ一緒に作ってみてください♪

レシピはこちらから


初著書も「はじめての生米パン」発売中。

「cakes」 連載レシピ

「生米クッキー」
お米とココナッツのザクザク食感を生かしたクッキー!
薄く伸ばして、しっかりカリッと焼き上げると止まらない美味しさ!

生米からつくるグルテンフリー生地なら、アレルギーのある方でも安心です。

1回分のレシピでたくさんできるので、保存袋に入れて冷凍保存も!
ぜひ作ってみてください♪

レシピはこちらから


初著書も「はじめての生米パン」発売中。

「cakes」 連載レシピ

「生米クレープ」
もっちりしっとりお米のクレープ!
フライパンやホットプレートで♪
イーストもベーキングパウダーも不要。
混ぜて焼くだけ、すぐ食べられます。

生米からつくるグルテンフリー生地なら、アレルギーのある方でも安心です。
お豆腐のクリームと旬の果物をたっぷり添えて、お召し上がりください。

レシピはこちらから


初著書も「はじめての生米パン」発売中。

「cakes」 連載レシピ

「生米蒸しパン」
フライパンで蒸しパン!
蒸すとこれ以上ないくらいほわっほわに。
わざわざ蒸し器を出さなくても、いつものフライパンで♪

好みの野菜を混ぜ込んだり、ゴロゴロ具材を入れたり、可愛くトッピングをしたり、楽しみながらつくってみてください♪

レシピはこちらから


初著書も「はじめての生米パン」発売中。