Shiori's Vegan Pantry

生米パンのはじまりIntroduction

次女出産後の体調不良から、食と健康について学び続けていた私は、体を変えたい一心で、一時期とても厳しい食事制限をしていました。

学んだことは全て実践し体で確認していくうちに、食べられるものはどんどん少なくなり、米粉さえも避けるべきだと感じ、パンは私の食べられるものリストからしばらく外れていました。そんなとき、米粉の製造工程を再度学ぶ機会があり、その工程をシンプルに自分で再現すれば、より新鮮で安全な素材でおいしいパンが作れるのではないかと思ったのです。

米粉パンを作るのに、もともとミキサーを使用していたこともあり、すべての材料をミキサーに入れ、以前作っていたパン生地の状態を思い出しながらミキサーを回しました。

とろりとした生地を型に流しこみ、ドキドキしながらオーブンへ。すると出てきたのは、ふわっふわの香ばしいパン！焼き立てをほおばった時のおいしさといったら！その日から私の「生米パン」づくりの日々が始まりました。

生米パンの可能性Possibility

このおいしいパンやスイーツをつくれるのは、お米をつくってくれる人がいるから。私たちのソウルフードであり、カラダにやさしく飽きずに毎日食べれるものはお米しかないのではと思います。

私たちのできることはこの環境を守り、お米を食べ続けていくこと。生米パンやスイーツとして、炊いたご飯として、米粉製品として、さまざまな形で日々お米を楽しむことが、農家さんにお米を作り続けていただくお願いになればと思っています。

私のつくるものは、卵、乳製品、白砂糖など動物性の食品、また小麦も一切使用しません。そのためアレルギーがある人、ビーガン、宗教、健康へのこだわり、さまざまな食への向き合い方を持った人にもおすすめできます。

「食」はだれもが同じ食卓で一緒に楽しめるものであってほしい。生米パンはその願いを叶えてくれます。そして「食べられるから」ではなく、「食べたいから」選んでもらえるパンになる力があると信じています。

「今日はお米を炊こうかな、お米を焼こうかな」そんな日々の会話が世界中に広がりますように。