生米、米粉、水分以外の分量は全て同じ
焼成前の生地の違い、焼き上がりの違いをみる
奥のものは米粉
手前は生米
見えにくいですが、焼き色にムラがないのが米粉
こちらはシンプルな米粉パン
キメがとても細かい
こちらはシンプルな生米パン
気泡が大きい
同じ材料で同じに作っても全然違う！
それぞれスチームありとなしもで４種比較
食感は米粉は柔らかく、滑らかな舌触り
生米はコシがあり、モチっとする
これは好みとか、それぞれの感じ方によるけど
私の感じ方は
切り餅を焼いて食べるのと
つきたてのお餅を食べる違いのような感じ
これは最近のお気に入り生地
どんなアレンジをお伝えできるかも日々考えながら
焼いて食べて食べて食べて焼いて食べて・・・
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